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Resolución sanitaria para Food Truck en Chile 2026

Si tu food truck prepara, elabora, almacena, distribuye o vende alimentos, la autorización sanitaria es uno de los trámites centrales antes de operar.

Qué autoriza la SEREMI de Salud

ChileAtiende indica que las instalaciones ligadas a producción, elaboración, preservación, envasado, almacenamiento, distribución o expendio de alimentos deben solicitar autorización sanitaria. La instalación debe estar habilitada y cumplir la normativa aplicable al momento de presentar la solicitud.

¿Un food truck se tramita igual que un local?

No siempre. El tipo de vehículo, forma de preparación, almacenamiento, agua, residuos, refrigeración y lugar de operación pueden cambiar los antecedentes que te pidan. Por eso conviene consultar a la SEREMI correspondiente antes de cerrar la adaptación.

Pasos recomendados

  1. Define exactamente qué alimentos prepararás y venderás.
  2. Consulta con la SEREMI de Salud de tu región qué autorización corresponde a tu caso.
  3. Adapta el vehículo conforme a los requisitos sanitarios aplicables.
  4. Presenta la solicitud cuando la instalación esté habilitada.
  5. Atiende eventuales observaciones o fiscalización.
  6. Con la autorización sanitaria aprobada, continúa con los permisos municipales que correspondan.

¿Cuánto tarda?

Los plazos dependen del tipo de autorización y de si existen observaciones. Para vehículos de transporte de alimentos que requieren frío, ChileAtiende informa un plazo de referencia de 10 a 30 días hábiles; no debes asumir que ese mismo plazo aplica automáticamente a todos los food trucks.

Relación con la patente municipal

La autorización sanitaria y la patente municipal son trámites distintos. En la práctica, la municipalidad puede pedir antecedentes sanitarios antes de otorgar una patente definitiva o un permiso de funcionamiento.

Planifica antes de adaptar el vehículo

Para una guía práctica de equipamiento, permisos y decisiones previas, consulta resolución sanitaria para food truck en FoodTrucks.cl y la guía de equipamiento.

Fuentes oficiales

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Última revisión: 27 de septiembre de 2026.