Requisitos SEREMI para Food Truck en Chile 2026
La autoridad sanitaria revisa cómo se preparan, almacenan y venden los alimentos. Por eso el menú, el vehículo y el lugar de operación influyen en lo que te pedirán.
Qué suele revisar la autoridad sanitaria
- Disponibilidad y manejo de agua potable.
- Lavado de manos y utensilios.
- Superficies higiénicas y fáciles de limpiar.
- Conservación en frío cuando corresponda.
- Protección de alimentos frente a contaminación.
- Manejo de residuos y aguas servidas.
- Condiciones de ventilación y seguridad de la instalación.
No adaptes el vehículo sin consultar antes
Uno de los errores más caros es construir primero y preguntar después. Si el diseño no permite cumplir las exigencias aplicables a tu preparación de alimentos, puedes terminar modificando nuevamente el interior.
Documentación
La documentación concreta puede variar por tipo de instalación y región. Antes de presentar una solicitud, confirma con la SEREMI qué planos, antecedentes, certificados o memorias debes aportar.
Resolución sanitaria y municipalidad
La autorización sanitaria no reemplaza la patente o permiso municipal. Son trámites distintos y pueden condicionarse entre sí según la comuna.
Para una visión práctica de vehículo y equipamiento, consulta resolución sanitaria para food truck y qué equipamiento necesita un food truck.
Fuente oficial
ChileAtiende: autorización sanitaria de alimentos.
Ver nuestra guía sobre resolución sanitaria
Última revisión: 27 de septiembre de 2026.